Sauvignon

D.O.C. FRIULI

TIPOLOGIA: Bianco secco

ETTARI IN PRODUZIONE: 6,80 ha

ZONA DI PRODUZIONE: Azzano Decimo-Porcia (Pordenone)

NATURA DEL TERRENO: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino

VARIETÀ UVE: Sauvignon

ESPOSIZIONE: NORD/SUD

ETÀ MEDIA DEI VIGNETI: 10 anni

ALTITUDINE MEDIA: 30 mt slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato

NUMERO DI VITI PER HA: 3.125

PRODUZIONE PER HA: 9.000 kg

VINIFICAZIONE: Uve pigiadiraspate, pressate in maniera soffice. Il mosto viene illimpidito e avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata tra i 16-18°C. L’affinamento avviene in contenitori di acciaio inox

AFFINAMENTO: Acciaio

MATURAZIONE IN BOTTIGLIA: 2-3 mesi

COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdolini

BOUQUET: Bouquet aromatico caratteristico, la frutta bianca, le foglie di pomodoro, il peperone verde e il bosso, accompagnate da note di salvia, ortica e fiori di sambuco

SAPORE: Equilibrato fresco con una leggera vena minerale, persistente aromaticamente

ABBINAMENTO CIBO&VINO: Ideale con piatti a base di verdure, come gli aspargi o i peperoni, piatti ricchi di erbe aromatiche, carne di maiale, pollo e peperoni, piatti della cucina orientale (coreana, messicana, indiana) o con il sushi, piatti a base di pesce al forno (branzino) o risotti. Da provare con la pasta al pesto

NOTE (Valori indicative dell'ultima vendemmia):
Alcool: 12,50%
Acidità totale: 5,60 g/l
Ph: 3,38
Estratto secco: 21,10 g/l
Anidride solforosa: 92 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l)
Certificazione: Scopri di più sulla certificazione V.I.V.A.