Castello di Porcia
V.S.
TIPOLOGIA: Spumante
ETTARI IN PRODUZIONE: 2,10 ha
ZONA DI PRODUZIONE: Azzano Decimo (Pordenone)
NATURA DEL TERRENO: Profondo a tessitura franco-limosa, mediamente calcareo e alcalino
VARIETÀ UVE: Ribolla Gialla
ESPOSIZIONE: NORD / EST-SUD / OVEST
ETÀ MEDIA DEI VIGNETI: 3 anni
ALTITUDINE MEDIA: 25 mt slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
NUMERO DI VITI PER HA: 4.400
PRODUZIONE PER HA: 18.000 kg
VINIFICAZIONE: Uve pigiadiraspate, pressate in maniera soffice. Il mosto viene illimpidito e avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata tra i 16-18°C. La presa di spuma avviene in autoclave per 3 mesi con lieviti selezionati a 16°C
AFFINAMENTO: Acciaio
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA: 1 mese
COLORE: Giallo paglierino lieve
BOUQUET: Bouquet delicato ed elegante con note fruttate fresche di mela e pesca, sentori agrumati e floreali di fiori bianchi e gialli. Caratteristica è la nota minerale conferita dal terroir
SAPORE: Perlage fine ed elegante al palato. Fresco, asciutto e minerale
ABBINAMENTO CIBO&VINO: Ottimo per l’aperitivo, si accompagna a primi piatti, in particolare risotti, a base di pesce, fritture, crostacei e molluschi. Ideale con verdure pastellate e formaggi a pasta morbida.
NOTE (Valori indicative dell'ultima vendemmia):
Alcool: 12%
Acidità totale: 5,80 g/l
Ph: 3,20
Pressione: 5,20 bar
Estratto secco: 22,00 g/l
Anidride solforosa: 110 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l)
Residuo zuccherino: 12,00 g/l
Certificazione: Scopri di più sulla certificazione V.I.V.A.
