Castello di Porcia
IGT VENEZIA GIULIA
TIPOLOGIA: Vino rosso
ETTARI IN PRODUZIONE: 1,20 ha
ZONA DI PRODUZIONE: Azzano Decimo-Porcía (Pordenone)
NATURA DEL TERRENO: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino
VARIETÀ UVE: Cabernet Franc (20%), Merlot (40%), Refosco dal Peduncolo Rosso (40%)
ESPOSIZIONE: NORD-EST/SUD-OVEST
ETÀ MEDIA DEI VIGNETI: 40 anni
ALTITUDINE MEDIA: 25 mt slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz, Cordone Speronato
NUMERO DI VITI PER HA: 2.000
PRODUZIONE PER HA: 6.000 kg
VINIFICAZIONE: L’uva raccolta a maturazione in cassettine viene sottoposta ad un appassimento naturale nei locali aziendali per un periodo variabile in base all’annata. Durante la pigiatura viene selezionata manualmente e quindi lavorata solo l’uva in perfetto stato sanitario. La fermentazione viene attivata con lieviti selezionati specifici per uve estremamente concentrate. Durante la lunga macerazione, fino a 20 gg., vengono eseguiti giornalmente delestage e/o rimontaggi. Dopo la pressatura che avviene con piccoli torchi il vino viene elevato in barriques di rovere 100% francese con grana extra fine per 5 anni. Dopo un breve affinamento di 12 mesi in vasca il vino viene imbottigliato e lasciato ulteriormente maturare per circa 12 mesi prima di essere commercializzato
AFFINAMENTO: Legno
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA: 12 mesi
COLORE: Rosso rubino intenso
BOUQUET: Sentori che spaziano dalle note fruttate di ribes, cassis, confettura di fragoline di bosco, amarene, prugne a quelle di fiori secchi, note vegetali di fieno, note soffuse balsamiche di eucalipto, note fumè e tostate, di fave di cacao e caffè
SAPORE: Sorso caldo, pieno e morbido. Persistente di intense e complesse note aromatiche. Al retrogusto revalgono la prugna, il cassis e il cioccolato
ABBINAMENTO CIBO&VINO: Ideale per piatti stutturati e di selvaggina come brasati, filetto di cervo con salsa ai frutti rossi o daino al cacao
NOTE (Valori indicative dell'ultima vendemmia):
Alcool: 14,00%
Acidità totale: 5,40 g/l
Ph: 3,54
Estratto secco: 32,30 g/l
Anidride solforosa: 80 mg/l (massimo per legge: 160 mg/l)
Certificazione: Scopri di più sulla certificazione V.I.V.A.
