Sauvignon

IGT TREVENEZIE

TIPOLOGIA: Vino bianco

ETTARI IN PRODUZIONE: 15 ha

ZONA DI PRODUZIONE: Azzano Decimo-Porcia

NATURA DEL TERRENO: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino

VARIETÀ UVE: Sauvignon

ESPOSIZIONE: NORD/SUD

ETÀ MEDIA DEI VIGNETI: 18 anni

ALTITUDINE MEDIA: 15 mt slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato

NUMERO DI VITI PER HA: 2.500

PRODUZIONE PER HA: 12.000 kg

VINIFICAZIONE: Le uve diraspate sono sottoposte ad una macerazione a freddo per 36 ore circa a 5°C (criomacerazione) successivamente pressate in maniera molto soffice (max -0,9 bar); il mosto illimpidito mediante enzimaggio e successiva centrifugazione viene avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata tra 15 e 16°C; tale processo consente di estrarre quelle sostanze contenute nelle bucce,essenziali per la caratterizzazione di questo vino

AFFINAMENTO: Acciaio

COLORE: Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli

BOUQUET: Intenso, caratteristico, con ricordo di salvia e peperone

SAPORE: Sapido, aromatico, persistente

ABBINAMENTO CIBO&VINO: Indicato per insalate di mare, ravioli di magro, pesce pregiato al forno o alla griglia

NOTE (Valori indicative dell'ultima vendemmia):
Alcool: 12%