Cabernet Franc

DOC FRIULI

TIPOLOGIA: Vino rosso

ETTARI IN PRODUZIONE: 8,00, dei quali 1,50 dedicati alla selezione Torre Colombera

ZONA DI PRODUZIONE: Azzano Decimo-Porcía (Pordenone)

NATURA DEL TERRENO: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino

VARIETÀ UVE: Cabernet Franc

ESPOSIZIONE: NORD/SUD

ETÀ MEDIA DEI VIGNETI: 15 anni

ALTITUDINE MEDIA: 15 mt slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato

NUMERO DI VITI PER HA: 3.125

PRODUZIONE PER HA: 9.000 kg

VINIFICAZIONE: Uve pigiadiraspate in maniera soffice, macerazione dai 9 agli 11 giorni con lieviti selezionati in vinificatori di acciaio inox a temperatura controllata 28-32°C con rimontaggi e delestage; pressatura e travaso in serbatoi di acciaio inox dove avviene la fermentazione malolattica e l’affinamento

AFFINAMENTO: Acciaio

MATURAZIONE IN BOTTIGLIA: 3-4 mesi

COLORE: Rosso rubino intenso

BOUQUET: Franco, elegante, erbaceo

SAPORE: Asciutto e giustamente tannico, leggermente erbaceo

ABBINAMENTO CIBO&VINO: Accompagna in particolare salumi e formaggi a pasta dura, primi piatti con sughi di carne, selvaggina, arrosti

NOTE (Valori indicative dell'ultima vendemmia):
Alcool: 12,50%
Acidità totale: 5,10 g/l
Ph: 3,48
Estratto secco: 26,20 g/l
Anidride solforosa: 65 mg/l (massimo per legge: 160 mg/l)