Pinot Grigio

D.O.C. FRIULI

TIPOLOGIA: Vino bianco

ETTARI IN PRODUZIONE: 7,00, dei quali 2,50 dedicati alla selezione Ca’ Bembo

ZONA DI PRODUZIONE: Azzano Decimo-Porcía (Pordenone)

NATURA DEL TERRENO: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino

VARIETÀ UVE: Pinot Grigio

ESPOSIZIONE: NORD/SUD

ETÀ MEDIA DEI VIGNETI: 12 anni

ALTITUDINE MEDIA: 30 mt slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato

NUMERO DI VITI PER HA: 3.125

PRODUZIONE PER HA: 10.500 kg

BOTTIGLIE MEDIAMENTE PRODOTTE: 20.000

VINIFICAZIONE: Uve diraspate, pressate in maniera molto soffice (max -0,9bar); il mosto illimpidito mediante enzimaggio e successivo travaso viene avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata tra 15 e 17°C; tale processo consente di ottenere vini con profumi freschi e sapidi di gusto

AFFINAMENTO: Acciaio

MATURAZIONE IN BOTTIGLIA: 2-3 mesi

COLORE: Giallo dorato con riflessi leggermente ambrati

BOUQUET: Fruttato, elegante, armonico, con ricordo di pera

SAPORE: Sapido, vellutato, retrogusto leggermente amarognolo

ABBINAMENTO CIBO&VINO: Molto indicato per le zuppe di pesce, ad esempio il “Boreto alla Graesana” (un piatto di pesce tipico della tradizione culinaria di Grado), con un filetto di tonno alla griglia in crosta di sesamo, capesante e spaghetti con le vongole

NOTE (Valori indicative dell'ultima vendemmia):
Alcool: 12,70%
Acidità totale: 5,50 g/l
Ph: 3,44
Estratto secco: 20,50 g/l
Anidride solforosa: 84 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l)
Certificazione: Scopri di più sulla certificazione V.I.V.A.